一提起法国，我们首先想到的是浪漫、奢侈品、美食、香水.........，今天黄金州海外商务考察来聊下法国的美食：法国人崇尚美食，法国悠久的历史和文化传统也通过法式美食享誉世界，而且法国美食在2010年被联合国教科文组织列为非物质类文化遗产。

而提到法国的美食及餐饮行业，那不得不说说米其林了：「米其林」似乎成了评价一家餐厅最好的噱头！已经有近百年历史的米其林指南近期推出米其林不同的国际城市美食，在保护法国美食代表的西餐文化的同时，进一步弘扬了法国美食文化。

米其林，就是做轮胎的那个米其林

如果你以为《米其林指南》和米其林轮胎的关系就像新东方英语跟新东方厨师的关系，那就错了。其实，《米其林指南》就是米其林轮胎公司做的。那么估计你会问了，轮胎公司，怎么去做美食指南了？

弘扬法式美食文化

《米其林指南》由法国餐饮业鉴定机构“米其林”在1900年开始在法国推出。当时是生产轮胎的米其林兄弟为了吸引众人乘车出行，推出免费米其林地图和餐厅指南，其中还标有加油站等信息，方便驾车出行者使用，以便推销轮胎。一开始几年免费提供《米其林指南》，在几年后获得成功随后也变成收费。

现在米其林三星等级的推荐指数依次升高，分别有一星的“料理水平出色，好的用餐选择”、二星的“杰出料理，值得绕远路前往”和三星的“提供上等享受和一流菜品而值得专程前往”。星级特指对餐馆食物的评价，包括食材的质量、口味、烹饪水平、菜品的特色和用餐的环境等。

走进世界不同城市

米其林从法国城市开始继续其国际发展， 从2007年米其林进入亚洲地区，有香港、澳门米其林，日本米其林等亚洲城市的米其林指南，在欧洲更有米其林瑞士，慕尼黑等欧洲首都国家米其林指南。厨师们以进入米其林指南为荣，米其林指南也提高了这些优秀厨师的国际知名度。

对此坐落的瑞士苏黎世为巴尔拉克酒店（the Baur au Lac ）的亭廊餐厅（Le Pavillon）担任主厨的劳伦·埃佩隆（Lauren Eperon）也有同感，他回忆2019年获得米其林二星时激动的心情。

劳伦·埃佩隆厨师说有在米其林星级餐厅被高端食客簇拥的同时，美食也与时俱进，如一些菜品诱人、价格更加亲民、环境更加随意、气氛富有都市感的餐厅正在获得越来越多人的追捧。作为主厨他不断创新，开始放弃烹饪远途空运来的牛肉，烹饪瑞士湖泊里的鱼，而且今年推出全素美食，回应客人们健康美食的要求。

面积不大的瑞士竟有118家餐厅上榜，成为欧洲境内米其林餐厅数量相对其人口比例最高的国度，显示法国文化在瑞士的根基。

其实米其林指南贴近当地城市地气而且与时俱进，近期的食品指南添加了可持续发展标志以突出绿色餐厅。

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